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L'Esplanade

Chef de partie cuisine (H/F)

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Etablissement

L'esplanade, Hôtel de 15 Chambres et Restaurant Gastronomique, se situe à Domme dans une cité médiévale qui surplombe la Vallée de la Dordogne. Le Chef est Maître Cuisinier et Membre de l'Académie Culinaire de France. Il aime travailler les Produits du Terroir à travers une cuisine classique remise au goût du jour, en utilisant des techniques traditionnelles mais également plus adaptées à une cuisine contemporaine (sous vide, basse température etc...). La carte varie au cour des saisons, en collaboration avec l'équipe de cuisine composée de 9 personnes. 
Le chef est toujours présent et à l'écoute de chacun en vue d'une constante évolution de la cuisine et également d'un échange de savoir total.

Poste

L'Esplanade recherche actuellement : Chef de partie cuisine poisson/viande (H/F).

Mission

En collaboration avec le chef, vous aurez pour principales missions :

- Tenue du poste

- Inventaire des mises en place

- Direction d'un commis

- Création de la carte et de plats nouveaux en fonction du marché et de la saisonnalité des produits

Profil

Vous êtes titulaire d’un BEP / BAC PRO ou pouvez justifier d’un niveau équivalent.
Vous possédez une expérience réussie et significative à un poste similaire ou en tant que Demi-Chef de Partie dans un restaurant de même niveau.
En véritable passionné, vous maitrisez les techniques de production culinaires et avez le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.
La rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste. 
Vous faites preuve de dispositions pour encadrer une petite équipe et transmettre votre savoir-faire.

Informations complémentaires

Poste à pourvoir en contrat saisonnier.

Poste logé

Avantages en nature

2 jours de repos par semaine

Salaire en fonction des compétences de 1500 à 1800 net

 

Retrouvez toutes nos offres sur www.jobhospitality.com

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