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L'Esplanade

Second de cuisine (H/F)

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Etablissement

L'Esplanade, hôtel et restaurant gastronomique, se situe en Périgord Noir dans la vallée de la Dordogne. Notre établissement de 15 chambres qui appartient à la chaîne des Collectionneurs (Châteaux et Hotels Collection), attire une clientèle internationale de part son emplacement mais également sa renommée.
En cuisine, le chef Maître Cuisinier de France,  aime travailler les produits du terroir à travers une cuisine classique remise au gout du jour, en utilisant des techniques traditionnelles mais également plus adapter à une cuisine contemporaine (sous vide, basse température etc...).

www.esplanade-perigord.com

Poste

Afin de compléter notre équipe et, nous recherchons notre Second de Cuisine (H/F).

Mission

Vous travaillez en collaboration avec le chef, et avez pour principales missions :

- Aider à la confection de nouvelle carte

- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine en son absence

Vous serez au poste chaud (viande ou poisson) et vous vous assurerez que chaque poste est bien en place et veillerez à maintenir un esprit d'équipe et d'entraide.

Vous aurez à  relayer les communications du chef auprès de son équipe ; Développer vos  compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec vos  collaborateurs ,Transmettre votre  savoir auprès de vos chefs de partie et commis  commis et veiller à leur bonne intégration

 Communiquer au chef  les besoins en produits pour les commandes.

Profil

Idéalement issu(e) d'une formation hôtelière de type CAP / BAC PRO, vous possédez une expérience réussie et significative en tant que Chef de Partie dans les différents postes chauds et froids.

Vous faites preuve de rigueur, d’organisation et de créativité. 

Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.

Informations complémentaires

Poste à pourvoir en CDD.

Hébergement possible

Salaire selon expérience

 

Retrouvez toutes nos offres sur www.jobhospitality.com

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